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전 인천경기 교육챕터

AST_ 전승예

* 2004년 로스팅을 기반으로 핸드드립 전문점 오픈

* 2007년 여러대학 커피과정과 평생교육원 커피과정의 교육 담당
* 2011년 커피아카데미 학원을 오픈 - 현 SCA(구 SCAE) 교육 진행

* 2017년 크로마이트커피 카페와 로스팅 제조업을 운영

* 2023년 CVA 프로그램 트레이너 발탁

다양한 스페셜티커피를 접하고 공부하며 최고의 커피 전문교육에 앞장서고, 바리스타 교육을 기본으로

브루잉, 센서리 교육을 과학적 접근방식을 토대로 하여 깊이 있고, 제대로 된 커피교육을 하고 있는

교육자로 불리우고 싶은 사람입니다.

커피업계에 선한 영향력을 끼치고 더 나아가 한국의 커피산업이 세계에서 제대로 인정받는데

보탬이 되고자 노력하는 한 사람으로 자리매김 하고 싶습니다.

CVA -
Coffee Value Assesment

새롭게 커핑폼의 사용방법을 훈련하는 교육과정

CVA 이해를 바탕으로 묘사/정동 평가로 세분화 하여 래퍼런스와 기술어를 사용하는 방법에 대해 이해하고 실습하는 과정입니다.

Barista - Intermediate~Professional

창업을 준비하는 분들이나 바리스타로 일하면서

커피에 대한 기본적인 상식과 현장에서

필요한 능력을 키울 수 있는 과정입니다.

Brewing - Intermediate~Professional

다양한 물을 접하고, 커피 추출에 대한 다양한 시도와 브루잉의 이상적인(ideal)컵에 대해 공부하고 경험하는 과정입니다.

Sensory - Intermediate~Professional

학습과 반복으로 표준화된 과정을 습득하고 칼리브레이션을 통하여 커피에 대한 주관적 경험치를 객관적 지표로 표현하기 위한 과정입니다.

Roasting - Intermediate~Professional

로스팅의 전반적인 이론 과정을 이해하고 다양한 열원들의 경험과 프로그램을 사용하여 데이터화하는 과정입니다.

Blue Ribon

창업을 준비하는 분들이나 바리스타로 일하면서

커피에 대한 기본적인 상식과 현장에서

필요한 능력을 키울 수 있는 과정입니다.

KOREA COFFEE
CHAMPIONSHIP
- KCRC 2nd

SCA에서 주최하는 모든 참가하는 선수들이 보다 발전할 수 있도록 다양한 훈련과 피드백을 통해 성장할 수 있는 과정입니다.

Blue Ribbon Survey

2018 ~

C.O.E Cupping

2022~

Seminar

AST

Cafe Show

Coffee Alley 2022